我发现当下很多新餐饮品都遇到了类似问题：当年之所以杀出重围，靠的是一款爆品，但后来再也孵化不出爆品了，绝大多数产品线都是鸡肋一样的存在。

  当爆品的销量触碰天花板，新产品又没能及时上位，大家就开始焦虑了。这个现象，我称之为「爆品反噬」。

  过往，很多消费品的品类王者都是大单品战略，比如凉茶里的王老吉、奶茶里的香飘飘、植物蛋白饮料里的养元。

  比如，华纳兄弟的总裁霍恩推行的就是爆品战略，华纳最成功的爆品是《哈利波特》。但是各位明白《哈利波特》是怎么到华纳手里的吗？

  有一天，一个英国女人在书店里买了一本《哈利波特》，打算当礼物送给家人。结果她自己读了之后，发现这本书太好了，就推荐给了自己的老板。

  而他的老板是华纳一位主管的合作伙伴，这位主管看了《哈利波特》之后成了铁粉，极力劝华纳高层把版权买了下来……

  《哈利波特》代表的才是真正的爆品：除了销量，爆品最大的特点是赢得口碑。在《哈利波特》身上，你能够正常的看到很多爆品的影子，比如苹果的iPhone4、兰蔻的小黑瓶、腾讯的微信……

  所以，真正的爆品可以不依赖流量抢占市场，可以用最低的广告费用维系消费者关系。

  2019年，珀莱雅推出“泡泡面膜”。仅仅一个月的时间，泡泡面膜的销量就突破了100万盒，三个月合计销量超过了3个亿，甚至一度超过了淘宝的单月销售记录。

  但泡泡面膜这款爆品，很快就遭到了全网质疑。他们在宣传上声称“脸上越脏、泡泡越多”、“泡泡都是脸上排出的毒”，其实发泡的原理仅仅是含氟化合物的挥发，而且这些含氟化合物用多了会刺激皮肤。

  很多爆火的网红产品并不能等同于爆品。因为突然爆火的产品，大多是制造噱头，而不是解决消费者的需求。

  如果泡泡面膜最大的卖点是起泡泡，那么消费者就不是来保养肌肤的，而是来玩泡泡的；如果答案茶最大的卖点是“占卜”，那么消费者就不是来喝茶的，而是来算命的。

  把产品噱头当作产品卖点，最大的问题是：会让我们消费者的消费动机发生偏移。当消费者的消费动机指向“娱乐体验”，而不是“解决需求”，他们在“打卡”成功之后，就会迅速抛弃你。

  2015年，养元六个核桃的营收有91亿，净利润26亿。就当大家以为植物蛋白饮料马上要出现一个百亿大单品时，六个核桃开始一路走下坡路。

  而六个核桃的销售大多分布在在春节、中秋这样的送礼节点，2019年12月底疫情的爆发让六个核桃再受重创，到2020年净利润只剩下15亿……

  只有一时的爆品，没有一世的爆品。即便是六个核桃这样强劲的大单品，在快速地增长10年之后，依然抵不过消费升级和疫情带来的冲击。

  三顿半之所以能引领咖啡界的新风潮，是因为它独创了两样东西：冻干咖啡粉和迷你杯。

  冻干咖啡粉不是一项新技术，只是三顿半之前，没有人把这个技术用到冷萃还原技术上。一项新技术一旦被市场验证，它本身的门槛又不高，马上就会被对手跟进。

  让很多咖啡迷尖叫的迷你杯，更容易被咖啡玩家们不断copy，不仅瑞幸、连咖啡、COSTA这样的品牌跟进，就连星巴克都不惜放下身价，推出了自己的“随星杯”。

  对于爆品开创者，它要么跑得足够快、在对手赶上来之前占据市场，要么能持续创新、能不断拿出下一款爆品，否者就会陷入同质化竞争的泥淖里，丧失先发优势。

  从2013年到现在，小米孵化了300多家小米生态链企业。小米生态链里，各个企业的产品跨度很大，但奇怪的是，我们总能很容易认出这是小米的产品。

  小米虽然对生态链企业只投资、不控股，但却重度参与了产品研制。以产品设计为例，小米生态链企业一定执行同一套产品设计准则：

  第一，合理性的最大化：造型要与技术相匹配、可靠性与美学相匹配、设计要与使用场景相匹配；

  第三，自然不突兀：满足大多数用户的需求，力求在每一种家装设计风格中做到百搭；

  第四，在简洁的设计中，增加一点点“性冷淡里带点儿骚”的活跃的小元素，使得整个产品变得有了精气神，但这种灵魂元素不能超过5%的比例；

  第五，不自嗨、不炫技：若遇到不成熟的新技术，或者会给用户所带来困惑和增加麻烦的新功能，果断砍掉，甚至将整个项目停掉；

  第六，干掉说明书：设计产品的时候，默认用户不会看说明书，从设计的语义引导上，让我们消费者一看就明白怎么操作。

  产品设计只是小米对生态链企业的部分要求，还有对产品研制、产品的质量等其他板块的指导原则，这让小米生态链产品不仅呈现出统一的风格，还保证了爆品的诞生几率。

  用户的需求，基本上可大致分为这三种类型：痛点型需求、痒点型需求、甜点型需求。

  假如你要攀登世界上最高的山峰——珠穆朗玛峰。登山的时候，你必然会带上你的抗饿的老大哥——压缩饼干。

  攀登珠峰时，必须快速补充大量热量、维持体能，所以压缩饼干首先要满足高热量、易吸收的需求，这就是痛点。

  攀登时会消耗慢慢的变多的体力，登山者不能携带过重的食物，压缩饼干的便于携带这点显得很重要，这就是痒点。

  可压缩饼干一般口感都不好，如果有款压缩饼干在抗饿、便携的基础上，还能带来巧克力般的口感，甚至是登山大神莱因霍尔德·梅斯纳尔吃过的同款饼干，它就不只是一块饼干了，还是一个激励每个攀登者的精神图腾。

  当一款产品能够同时击穿消费者的痛点、痒点、甜点型需求，成为爆款的概率就会提高。

  我认为，戴森吹风机就是在同时满足痛点、痒点、甜点需求时，做的比较好的一款产品。

  风量大、能快速吹干头发，是大部分花了钱的人吹风机的刚性需求，但用大功率热风吹头发会损害发质，戴森的卖点主打“不伤发”，这就解决了消费者的痛点。

  如果一款吹风机，风量大但噪音也大，消费者使用时就会烦躁，这就是用户的痒点了。戴森同样1600瓦功率的吹风机风量很大，产生的只有气流声。

  而戴森无风叶的设计、玫瑰金的色泽，让这款吹风机看起来品位很高，又给了消费的人提供了餐后甜点。

  这群人里普遍的痛点其实不是如何更快地减脂，而是在健身的过程中，如何防止肌肉流失。Under armour就找到了这个长尾需求下的大众化痛点，开发出快干压缩科技面料。用这款面料做成的健身衣，可以将你的肌肉紧紧包裹着并保存热量，防止肌肉流失。

  满足了这个小人群的大痛点，Under armour 把科技面料健身压缩衣做到极致，在社会化媒体上得到健身爱好者们的大量传播，成功从长尾需求市场切入了更广阔的市场。

  不是所有的企业都有赢家通吃的实力，用极致的产品服务小部分人的长尾需求，也是一种爆品研发策略。

  抖音上有很多KOL开设账号专门教大家摄影，但摄影已经是红海竞争很激烈的市场，如果还是从大品类切入，很难冲出竞争重围。

  摄影达人蔡仲杨发现了人们用手机摄影的需求，他的抖音号专门教大家怎么用手机拍出好看的照片，只教手机摄影，两年多就吸引了500多万粉丝。

  再举个餐饮界的例子，北京簋街有个饭店叫胡大。在很多餐厅靠大而全的菜品吸引顾客时，胡大饭馆抓住小龙虾老饕们的需求，开辟出各种口味的小龙虾，把小龙虾的长尾需求做深做精。

  在垂直品类分割的市场环境下，打造全民爆款越来越难，寻找长尾需求里最大众的痛点，把长尾需求做成爆品也是一种思路。

  一档综艺节目播完，通常要播放一大段广告。但浙江卫视没这么做，在播完综艺《跑男》后，他们直接无缝衔接新节目，观众还没反应过来，就被带到了下一场节目中。

  这种策略就是用大爆品带动小爆品，打造一种滑梯效应，用户就像滑滑梯一样，直接从这个爆品滑向下一个产品，以这样的方式提高孵化爆品的成功率。

  漫威出过一部电影《蚁人》，当时很少有人听过这一部优秀的电影。但是他们在电影中埋了很多小彩蛋。

  和漫威爆款相关的的情节被融入到《蚁人》中，成功挑起了漫威迷们的兴致，《蚁人》的票房最后被带爆了。

  SKII有一款专利成分叫Pitera，他们家的神仙水就是靠着这个明星成分人气一路飙升，后来他们就把这个成分添加到面膜里，并对大家说面膜里添加了神仙水同款成分Pitera，乘着神仙水大爆品的东风，前男友面膜很快就成了SKII的新爆品。

  大爆品带动小爆品，要编织一个巨大的人情关系网，借助大爆品的力量把新品介绍给同一批用户，迅速推成新爆品。

  视频平台想要押注一部爆款电影，会从制作班底、演员配置等维度考量这部作品能否成为爆款，然后将大部分资金给到一部可能会火的作品。

  某位服装店主判断明年哪款衣服会火，也是完全凭借在行业里摸爬滚打的经验主义，提前购买一批衣服囤在仓库，赌对了就赚的盆满钵满，赌输了货品就只能积压在仓库。

  靠经验押注爆品就像买彩票，虽然可能获得爆炸性的成功，但也有一定可能会一败涂地。

  芬兰有个游戏公司叫超级细胞，他们通常会同时开发10-20款新游戏，花几年时间做测试，最后发掘一款爆款。

  互联网的出现之后，测试爆品的难度不断降低，公司能够根据大数据对消费者行为进行颗粒度更细的判断。

  百事在新品上市之前，他们的研发中心会根据大数据判断消费大趋势，然后对消费的人进行实际访谈，将大数据和小数据结合，指导产品生产。

  孵化爆品是一道概率题，而不是一个判断题。从概率视角来看，提前找到影响爆品产生的关键变量，一直在优化这些变量，是有可能提高爆品出现概率的。

  2009年，皇马引进了C罗，当时的价格是1.25亿美元，但是大家认为这真是天价，但是后来皇马测算过，C罗为皇马带来了超过6个亿的收益。

  大家常常以为球星的作用就是让球队赢球，赢球的球队才有上座率，才能卖出更多的门票。有这种想法就太天真了。

  皇马俱乐部的主席曾经这样定义皇马，他说：“皇马不是一个体育组织，而是「内容供应商」。皇马提供的是娱乐内容，所以大家才喜欢看我们。”

  正因为有这样的视野，所以皇马一直是足球行业里最赚钱的俱乐部。皇马赚钱的方式也不是球星贡献的门票，而是球星带来的转播版权费、球衣等衍生品和球星代言的分成。

  大家知道综艺制作公司靠什么盈利吗？大家第一反应是广告费啊，头部综艺冠名都一个多亿呢，但真实的情况却不一定。

  比如，米未《乐队的夏天》虽然看上去广告招商有一两个亿，但当你刨除大牌艺人和嘉宾选手通告费、平台的占屏费、节目宣发费等制作成本，也许就是成本打平而已。

  《乐队的夏天》真正赚钱的地方，很可能是签约艺人的短代合作以及线下的巡演门票费。乐夏看似是米未的爆品，但是爆品不一定带来最直接的营收，爆品衍生的生意链条才是真正的盈利点。

  凭运气做一款爆品也许不那么困难，但若无法拥有持续孵化爆品的能力，你将在一次次与运气的博弈中败下阵来。

  餐饮O2O之前的文章： 有2个重要的趋势判断：聚焦单品，但单品不单调；从单品到周期性爆品。

  餐饮O2O创始人罗华山认为：任何一个产品有生命周期，包括爆品，那么如何以经典菜品为核心不断推出周期爆款餐品，以提升消费者的粘性与复购。

  “聚焦一道菜”单品思维与“一万小时定律”一样，如果不了解其边界条件，很容易踩坑。你同意吗？欢迎评论留言！

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